городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

9 ноября 2017, 09:47 ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИМ!

Секреты гуляша

Гуляш – это блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни, но ставшее в «обработке» советских хозяек действительно национальным. Как приготовить вкусный классический гуляш «по-нашему»?

Выбираем правильное мясо

В первую очередь то, насколько гуляш получится вкусным, определяется правильным выбором мяса. Распространенная проблема – когда мясо получается сухим, говорит о неправильном выборе мяса, а точнее, о выборе нежирной жесткой части (корейки, окорока).

Если вы готовите гуляш из говядины, нужно брать вырезку, мякоть задней ноги или лопатку, нежнейший говяжий гуляш получается из верхней (почечной) части тазобедренного отруба.

Если гуляш готовится из свинины, лучше выбирать вырезку или шею. Мясо может иметь тонкие жировые прослойки, но должно быть полностью очищено от хрящей и пленок.

Секреты гуляша

Если мясо сначала быстро (3-5 минут) обжарить на сильном огне, а уже затем тушить, оно получится более сочным, поскольку со всех сторон запечется и не будет «отдавать» сок. Тушить обжаренное мясо обычно необходимо около полутора часов.

Для приготовления гуляша с овощами (по-венгерски и т. п.) их необходимо брать в таком же объеме, что и мясо.

Любой гуляш лучше готовить в толстостенной посуде. Идеальный вариант – в чугунной.

Для того чтобы загустить соус, можно использовать не только муку, но и крахмал. Сначала в холодной воде размешивается 1 ч. л. крахмала и при помешивании вводится в блюдо, если соус недостаточно густой, разведите в холодной воде еще 1/2 ч. л. крахмала и добавьте в гуляш.

Классический гуляш

Для приготовления классического гуляша 1 кг говядины промыть проточной водой, нарезать одинаковыми кубиками по 15-25 г, выложить на салфетку, промокнуть, посыпать молотым черным перцем.

Раскалить сковороду с растительным маслом, быстро обжарить мясо до румяной корочки, выложить в кастрюлю или сотейник. На сухую сковороду высыпать 2 ст. л. муки, прокалить до золотистого оттенка. Мелко нарезать 2 головки репчатого лука и 2 моркови, обжарить в той сковороде, где жарилось мясо, до подрумянивания, добавить 4-5 ст. л. томатной пасты и прокаленную муку, перемешать.

Добавить все к мясу, влить столько воды, чтобы она почти полностью покрывала мясо, добавить специи и соль по вкусу, на слабом огне потушить 1-1,5 часа (несколько раз перемешать).

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 45 (1204) от 7 ноября 2017 года

власть

В Курске избран новый мэр

Хотите отдохнуть в Турции?! Подпишитесь на «Друг для друга»!пора на почту  •  реклама

Хотите отдохнуть в Турции?! Подпишитесь на «Друг для друга»!

Курск. «МегаГРИНН» приглашает весело провести ВЫХОДНЫЕ ДНИ!!! Программа мероприятий и КОНЦЕРТОВ!город восторга!  •  реклама

Курск. «МегаГРИНН» приглашает весело провести ВЫХОДНЫЕ ДНИ!!! Программа мероприятий и КОНЦЕРТОВ!

Коммунальные проблемы курянуслуги жкх

Коммунальные проблемы курян

вехи истории

Губернатор Курской области передал музею раритетный многотомник Ленина

транспорт

Собянин подарит Курску 20 трамваев

акция!

Флаг Курской области отправился в Антарктиду

СКИДКИ НЕДЕЛИ в гипермаркетах «ЛИНИЯ»! Каждый день три товара СО СКИДКОЙ -30%!акция!  •  реклама

СКИДКИ НЕДЕЛИ в гипермаркетах «ЛИНИЯ»! Каждый день три товара СО СКИДКОЙ -30%!

смотрите, кто пришел!

Льгов возглавил художник

В Курске вновь открывает двери крупнейшая индийская выставка-ярмарка «ЛЮБИМАЯ ИНДИЯ»не пропустите!  •  реклама

В Курске вновь открывает двери крупнейшая индийская выставка-ярмарка «ЛЮБИМАЯ ИНДИЯ»

герой нашего времени

Горячее сердце курского школьника

«Курск, надо чаще встречаться!» Группа «Би-2» отправила курян на «Горизонт событий» (ВИДЕО)лейся, песня!  •  реклама

«Курск, надо чаще встречаться!» Группа «Би-2» отправила курян на «Горизонт событий» (ВИДЕО)

налоги

10 и 11 ноября налоговые инспекции Курской области проведут Дни открытых дверей

у канатов ринга

Курянин Поветкин сразится с Хаммером

страницы истории

Как Курск встретил Октябрь 1917 года

эхо рокового выстрела

Куряне на крейсере «Аврора»

«курская летопись»

Первые годы советской власти в Курской области

мир искусства

«НЕИЗВЕСТНАЯ» Крамского была курянкой! Великая картина воспела уроженку Фатежа

мечты

В Курске хотят построить свой Кремль

медицина

В курских поликлиниках появятся «менеджеры здоровья»

госуслуги

ГИС ЖКХ поможет курянам сэкономить время и деньги

литература

В Курске презентовали детскую книжку о грибах

за рулем

В рейтинге дорог и парковок Курск оказался на 57-м месте

Сделать все, чтобы вернуть пострадавшего к трудусоцстрах  •  реклама

Сделать все, чтобы вернуть пострадавшего к труду

мир увлечений

Уникальная плантация кактусов в курской квартире

знай наших!

Курянки – чемпионки и вице-чемпионки первенства мира по грэпплингу!

происшествия

Лжериелтор «кинул» курян на деньги

происшествия

Полиция Курска вычислила трех парней, укравших деньги и кредитку у посетителя сауны

происшествия

Курянина подозревают в покушении на изнасилование знакомой

происшествия

В Курске ищут похитителей канализационных люков

происшествия

За вечер в Курской области на пожарах погибли два человека

большой баскетбол

109-очковый рекорд Евролиги. Курское «Динамо» разгромило клуб из Праги

спорт №1

Пять сезонов курского «Авангарда» в 1-м дивизионе

очередной успех

Курские каратисты отличились в Тамбове

мяч над сеткой

Волейболистки Курска выбыли из Кубка России

новая рубрика «ддд»

Читатели «Друг для друга» на прямой линии с ГИБДД

нововведения

В России увеличили штраф за непропуск пешеходов

детские автокресла и такси

За нарушение перевозки детей в Курской области оштрафовано 3 622 водителя

полезно знать!

Поправки в ПДД о перекрестках с круговым движением вступят в силу 8 ноября

юридическая консультация

Как найти завещание и принять наследство

кошелек

Порядок предоставления налоговых льгот упрощен

перепланировка

Менять местами жилую комнату и кухню нельзя

секретные материалы

Инопланетяне могут скрываться в океанах

нужен гол!

Футбольные болельщики вызвали микроземлетрясение

поберегись!

Как уберечься от вируса гриппа

вкусно и полезно!

Как правильно запаривать шиповник

сезонное

При ларингите следует исключить острую, кислую, холодную, горячую пищу и... молчать

в копилку вашего опыта

Как правильно готовить отбивную

Оксана Ковалёва: «Не выношу, когда мне лгут!»лицо номера

Оксана Ковалёва: «Не выношу, когда мне лгут!»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 9 255
Посетителей вчера 34 261
Всего c 10 марта 2003 119 848 038

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024