городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

3 ноября 2016, 09:26 В КОПИЛКУ ВАШЕГО ОПЫТА!

Секреты приготовления гуляша

Гуляш – это блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни, но ставшее в «обработке» советских хозяек действительно национальным. Как приготовить вкусный классический гуляш «по-нашему»?

В России настоящий гуляш – это мясо, нарезанное мелкими кусочками, в большом количестве ароматной и густой подливы, которое подается с различными гарнирами.

Выбираем правильное мясо

В первую очередь то, насколько гуляш получится вкусным, определяется правильным выбором мяса. Распространенная проблема – когда мясо получается сухим, говорит о неправильном выборе мяса, а точнее, о выборе нежирной жесткой части (корейки, окорока).

Если вы готовите гуляш из говядины, нужно брать вырезку, мякоть задней ноги или лопатку, нежнейший говяжий гуляш получается из верхней (почечной) части тазобедренного отруба.

Если гуляш готовится из свинины, лучше выбирать вырезку или шею. Мясо может иметь тонкие жировые прослойки, но должно быть полностью очищено от хрящей и пленок.

Секреты гуляша

Если мясо сначала быстро (3-5 минут) обжарить на сильном огне, а уже затем тушить, оно получится более сочным, поскольку со всех сторон запечется и не будет «отдавать» сок. Тушить обжаренное мясо обычно необходимо около полутора часов.

Для приготовления гуляша с овощами (по-венгерски и т. п.) их необходимо брать в таком же объеме, что и мясо.

Любой гуляш лучше готовить в толстостенной посуде. Идеальный вариант – в чугунной.

Для того чтобы загустить соус, можно использовать не только муку, но и крахмал. Сначала в холодной воде размешивается 1 ч. л. крахмала и при помешивании вводится в блюдо, если соус недостаточно густой, разведите в холодной воде еще 1/2 ч. л. крахмала и добавьте в гуляш.

Классический гуляш

Для приготовления классического гуляша 1 кг говядины промыть проточной водой, нарезать одинаковыми кубиками по 15-25 г, выложить на салфетку, промокнуть, посыпать молотым черным перцем.

Раскалить сковороду с растительным маслом, быстро обжарить мясо до румяной корочки, выложить в кастрюлю или сотейник. На сухую сковороду высыпать 2 ст. л. муки, прокалить до золотистого оттенка. Мелко нарезать 2 головки репчатого лука и 2 моркови, обжарить в той сковороде, где жарилось мясо, до подрумянивания, добавить 4-5 ст. л. томатной пасты и прокаленную муку, перемешать.

Добавить все к мясу, влить столько воды, чтобы она почти полностью покрывала мясо, добавить специи и соль по вкусу, на слабом огне потушить 1-1,5 часа (несколько раз перемешать).

ovkuse.ru

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 44 (1151) от 1 ноября 2016 года

Курск. Праздник народного единства в Городе восторга (ВИДЕО)отдых для всех!  •  реклама

Курск. Праздник народного единства в Городе восторга (ВИДЕО)

региональный парламент

Курская область. Бюджет уточнен

Курян покорила «Вершина» (ВИДЕО)событие  •  реклама

Курян покорила «Вершина» (ВИДЕО)

Курскую часть РХБЗ усилит спецрота с новой техникойаты-баты!  •  реклама

Курскую часть РХБЗ усилит спецрота с новой техникой

день призывника

На площади Курска развернули «Точку-У»

Торговая сеть «ЛИНИЯ» проводит розыгрыш КВАРТИРЫ в Курске и АВТОМОБИЛЕЙ в Железногорске и Курчатове!акция!  •  реклама

Торговая сеть «ЛИНИЯ» проводит розыгрыш КВАРТИРЫ в Курске и АВТОМОБИЛЕЙ в Железногорске и Курчатове!

Врач из Железногорска – одна из лучших терапевтов Россиидело жизни

Врач из Железногорска – одна из лучших терапевтов России

вера

В Курск привезли Пряжевскую икону

гости

Польские защитники памяти о Победе посетили Курскую область

Курская область. В Мантурово осужден владелец производства «левой» водкиконтрафакт

Курская область. В Мантурово осужден владелец производства «левой» водки

опасно!

Девять курян подхватили лихорадку от мышей

будь здоров!

В Курской области растет число заболевших ОРВИ. Какие ошибки мы делаем при лечении простуды

Курск. В гипермаркетах «ЛИНИЯ» СКИДКИ до 30%акция!  •  реклама

Курск. В гипермаркетах «ЛИНИЯ» СКИДКИ до 30%

тв

Поэт из Курска в передаче телеканала «Культура»

Под видом бесплатной посуды курянам навязывали многотысячные кредитыбудь осторожен!

Под видом бесплатной посуды курянам навязывали многотысячные кредиты

религия и образование

В Оксфорде выступил ректор Курской духовной семинарии

Курск. Новое дыхание ТРЦ «ГРИНН»в ногу со временем  •  реклама

Курск. Новое дыхание ТРЦ «ГРИНН»

кадры

Курская область. Железногорск остался без главного полицейского

снова в нашем зале

В Курск возвращается большой КВН

жкх-ликбез

Как перенести срок капремонта

земляки

Курянин мог стать преемником Ленина

Выставка 3D-иллюзий в курском МегаГРИННенеобычный ракурс  •  реклама

Выставка 3D-иллюзий в курском МегаГРИННе

новая жизнь

25-летний курянин принял роды у жены

В курский цирк приехали медведи и львына манеже  •  реклама

В курский цирк приехали медведи и львы

тихая охота

Курская область. Печальные итоги грибного сезона

страницы истории

Для курян готовят новую «машину времени» (ФОТО)

шай-бу!

Курск принял этап хоккейного чемпионата России

скандал

У железногорской бегуньи отбирают «бронзу» Пекина-2008

Конкурс детского рисунка «К нам приехал Водовоз!»творчество  •  реклама

Конкурс детского рисунка «К нам приехал Водовоз!»

успех

Курянка выиграла чемпионат мира по грэпплингу

Курская область. В ДТП под Обоянью погибла молодая семьяпроисшествия

Курская область. В ДТП под Обоянью погибла молодая семья

происшествия

Курская область. В Железногорске турфирма «кинула» клиентов на 5 миллионов

происшествия

Курянин из ревности убил жену

происшествия

Во Льгове мужчина крупно обворовал кафе

Удачный старт курского «Динамо» в Кракове: Евролига едет в Курск!большой баскетбол

Удачный старт курского «Динамо» в Кракове: Евролига едет в Курск!

Курский «Авангард» уступил в Липецкезона «центр»

Курский «Авангард» уступил в Липецке

супермарафон

Курянка выиграла чемпионат России в беге на 100 километров

на татами

Курские дзюдоисты завоевали медали на всероссийском турнире

мяч над сеткой

Волейбольный клуб «ЮЗГУ – Политех» из Курска поделил очки с «Приморочкой»

в копилку вашего опыта!

Едем на шипах

Эксперт РА подтвердил рейтинг Курскпромбанка на уровне А+знай наших!  •  реклама

Эксперт РА подтвердил рейтинг Курскпромбанка на уровне А+

пфр информирует

О социальной доплате к пенсии

юридическая консультация

Обеспечение детей продуктами с молочной кухни в Курске

кошелек

В Курской области прожиточный минимум урезали на 145 рублей

прокурор разъясняет

Время отбывания обязательных работ

трудовой кодекс

Размер зарплаты на время испытательного срока

космос

Возможно, сорок лет назад на Марсе все-таки нашли жизнь

под землей

В Мьянме нашли огромный нефрит стоимостью 172 миллиона долларов

полезно знать!

Прививка от гриппа: за и против

сезонное

Как правильно принимать витамины

вкусно и полезно!

Такие вкусные мочёные яблоки

давайте приготовим!

Мясная запеканка, и творожная в микроволновке

«Мисс Курск-2016» Арина Денисова: «Лучший отдых – это рыбалка»лицо номера

«Мисс Курск-2016» Арина Денисова: «Лучший отдых – это рыбалка»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 18 833
Посетителей вчера 35 307
Всего c 10 марта 2003 119 823 355

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024