городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

8 сентября 2016, 09:22 ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИМ!

Готовим соус ткемали из слив

Грузинские блюда умеют покорять своим изысканным, необычным вкусом. А если приготовить соус этой кухни, то с ним любая пища превратится в необычную. Ткемали – одно среди таких восточных блюд, которое подается как дополнение к мясу, так и к рыбе, гарнирам. В статье рассмотрим лучшие проверенные рецепты грузинского соуса, как его делать из желтых и красных слив, на плите и в мультиварке.

Несколько советов

Желтые, красные, синие сливы должны быть умеренно спелыми, не твердыми, но и не слишком мягкими.

Хорошо для приготовления ткемали подходят разные виды алычи, поскольку этот фрукт легко отделяется от косточки и быстро готовится на плите.

Включайте специи при готовке грузинского соуса – кинзу, стручковый перец, кориандр, хмели-сунели, они помогают сформировать нужный вкус.

Если по рецепту необходимо очистить сливы от кожуры, то отличным способом является ошпаривание плодов кипятком и замачивание их в горячей жидкости на 5 минут. После этого фрукты хорошо очищаются от тонкой корочки, что очень упрощает работу над приготовлением соуса.

Не стоит много времени варить кетчуп, от этого вкусовые качества могут портиться, а полезные вещества будут уменьшаться.

Неострый соус ткемали разрешается употреблять в пищу даже детям, поскольку в состав входят натуральные продукты. Главное при этом подавать блюдо с привычной для малыша едой.

Существует большое множество рецептов соуса ткемали, каждый истинный грузин добавляет туда что-то свое, особенное. Но есть и проверенные классические рецепты, используя которые никогда не ошибешься с будущим вкусом блюда. Для начинающих поваров рекомендуется использовать простые способы приготовления, а после этого можно брать и необычные варианты. Рассмотрим рецепты самых вкусных грузинских соусов ткемали.

Соус ткемали из желтой алычи

Соус ткемали из желтой алычи имеет необычный солнечный цвет, поэтому привлекает внимание не только необычным вкусом. Внешне такое блюдо может быть похожим на горчицу, но, попробовав его, сразу будет понятно, что это совершенно иная пища. Рассмотрим классический рецепт такого соуса.

Ингредиенты: Спелые желтые сливы или алыча – 1 кг; Сахар – 50 г; Чеснок – 2-3 головки; Соль – по вкусовым предпочтениям; Перец острый – 1 стручок, длиной до 7 см; Кинза свежая или сухая – 50 г; Укроп свежий – 60 г; Зерна кориандра молотого – 1 ч. л.

Фрукты моем под проточной водой, просушиваем на бумажных полотенцах.

С помощью мясорубки измельчаем сливы или алычу, перед этим избавившись от косточек.

Добавляем соль, сахар, укладываем в кастрюлю, варим на плите в течение 7-9 минут.

Пока соус готовится, очищаем, моем, измельчаем в блендере или мясорубке чеснок, перец, зелень, специи.

Добавляем оставшиеся ингредиенты в сливовый кипящий соус, тщательно перемешиваем и провариваем все вместе в течение 1-2 минут.

После этого стоит попробовать на краю ложки готовый соус и, согласно собственным предпочтениям, исправить его вкус.

Для заготовки на зиму горячее блюдо разложить по банкам или стеклянным бутылкам, плотно закрыть жестяными крышками.

Оставшийся ткемали можно употреблять в пищу сразу после его остывания до комнатной температуры.

Простой рецепт приготовления соуса в мультиварке

Мультиварки давно уже заменили скороварки, паровые кастрюли и микроволновки, поскольку в этой посуде легко и без лишних затрат времени можно приготовить самое изысканное блюдо. Популярный соус ткемали получится идеальным с использованием такого кухонного приспособления, но рецепт должен быть особым. Рассмотрим, как правильно готовить такое блюдо в мультиварке, чтобы оно получилось действительно грузинским.

Ингредиенты: Сливы любого сорта, немного зеленоватые, с кислинкой – 1 кг; Зелень укропа, петрушки, свежая – по 1 пучку; Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям; Уксус 70% – 1 ч. л. на 1 л соуса; Чеснок свежий, очищенный – 6-7 зубчиков; Красный перец стручком – 1 шт. или молотый – четверть ч. л.; Приправа грузинская хмели-сунели – 2-3 ст. л.

Чтобы правильно приготовить оригинальный соус ткемали в мультиварке, необходимо придерживаться таких этапов.

Хорошо промываем под водой наши фрукты, чеснок и зелень, кладем их на дуршлаг или сито, чтобы избавить от лишней воды.

Разрезаем каждую сливу, убираем косточки.

В чашу мультиварки складываем порезанные фрукты, зелень, чеснок. Все это измельчаем с помощью блендера. Работаем с данным прибором аккуратно, чтобы не повредить поверхность чаши. В противном случае этот шаг лучше выполнять, используя другую емкость.

Добавляем все специи, соль, сахар и перемешиваем. Пробуем на краю ложки немного соуса ткемали и в случае необходимости, корректируем вкус.

Ставим чашу в мультиварку, устанавливаем режим «Тушение» на полтора часа.

После этого еще горячий соус ткемали раскладываем по банкам и закатываем железными крышками. Храним в холоде до 2-3 лет. Приятного аппетита!

Кетчуп ткемали с добавлением хмели-сунели

Национальная приправа Грузии хмели-сунели очень популярна среди поваров, поскольку в ней содержатся очень ароматные специи. Ее принято добавлять чуть ли не в каждое грузинское блюдо. Соус ткемали с такими специями будет иметь необыкновенный запах и вкус. Но здесь есть важный момент, чтобы блюдо действительно было таким ароматным, хмели-сунели нужно положить вовремя. Рассмотрим рецепт кетчупа с такими специями и правильную поэтапную его реализацию.

Ингредиенты: Сливы дикорастущие, маленькие – 1 кг; Терн спелый – 200 г; Перец красный – 1 стручок; Сладкий перец – 2 шт.; Приправа хмели-сунели; Соль, сахар – согласно вкусовым предпочтениям; Мята, базилик, другие пряности – по вкусовым предпочтениям; Чеснок – 1 очищенная головка.

Зеленые сливы промываем, очищаем от косточек. Аналогичные действия производим с терном. Дальше нужно перемешать фрукты, добавить сюда очищенный перец, зелень и пряности.

Блендером измельчаем все плоды. Если такого прибора нет, то использовать лучше мясорубку. Добавляем в полученную массу соль, сахар, приправу хмели-сунели. Кладем в емкость с будущим соусом перетертый чеснок, перемешиваем. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. После этого нужно попробовать закуску и при необходимости, усилить вкус (добавляя сахар, соль или уксус).

Кипятим соус около 15 минут и горячим разливаем в емкости для хранения.

Сливовый ткемали с болгарским перцем через мясорубку

Секрет вкусного ткемали кроется не только в правильном сорте слив, но и в интересных добавках. В разных рецептах встречается добавление томатов, яблок, лимонного сока, оливкового масла и др.

Очень популярным считается ткемали с болгарским перцем, этот овощ придает блюду необычность и сладковатый оттенок. Рассмотрим хороший способ приготовления такого ткемали.

Ингредиенты: Сливы любых сортов, можно разных – 1 кг; Болгарский перец любого цвета – 400 г; Чеснок фиолетовый – 2 головки; Перец красный – 2 стручка; Приправы – по вкусовым предпочтениям. Соль, сахар.

Промойте и очистите все фрукты, овощи. Через мясорубку пропустите перец, сливы, чеснок. Дальше необходимо растереть через сито полученную массу, чтобы лишние большие кусочки не попали в соус.

Поставьте заготовку в кастрюле на плиту и доведите до кипения. Добавьте приправы и специи по вкусовым предпочтениям.

Проварите соус до готовности около 20 минут.

Разлейте по банкам и закатайте плотно железными крышками.

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 36 (1143) от 6 сентября 2016 года

на благо города

Корпорация «ГРИНН» избавляет Курск от пробок: улица Карла Маркса станет проспектом

чем живет глубинка

Курская область. Будни и праздники Золотухинского района

день знаний

В Курской области за парты сели 12500 первоклашек

выборы

Курская область. 12% избирателей голосуют на дому

доброе дело

Корпорация «ГРИНН» подарила курянам тренажерную площадку

победа!

Николай Карамышев второй раз подряд выиграл Гонку Звезд «За рулем»

громкое дело

Приговор экс-начальнику налоговой Курской области: 3,5 года колонии и 54 миллиона государству

транспорт

Курскую «Ласточку» вернут этой осенью

из зала суда

Курск. Киллер сел на 20 лет, застрелив заказчика убийства

Курск. МегаГРИНН приглашает на День отца и фестиваль детского творчества «Звездопад талантов»!город восторга!  •  реклама

Курск. МегаГРИНН приглашает на День отца и фестиваль детского творчества «Звездопад талантов»!

киберпреступление

Хакер из Иваново осужден за попытку взломать сайт курской администрации

по законам мужества

Курчатовец в Москве спасал рабочих из горящей типографии

Курск. В гипермаркете «ЛИНИЯ» (МегаГРИНН) СКИДКИ до 30% и Призовая акция!мы работаем для вас!  •  реклама

Курск. В гипермаркете «ЛИНИЯ» (МегаГРИНН) СКИДКИ до 30% и Призовая акция!

По Курчатову в День города прошел парад созидателейсвязь поколений  •  реклама

По Курчатову в День города прошел парад созидателей

всем миром

8-летняя курянка нуждается в нашей помощи

снова в нашем зале

В Курск приедет полуфиналист Высшей лиги КВН

лейся, песня!

Курянка на проекте «Голос» прошла слепые прослушивания

событие

Праздник молока в курском МегаГРИННе

без границ

Переводчик из Курска общался с Платини

репортаж «ддд»

Грозный глазами туриста

помощь идет

Курские спасатели помогают итальянцам после землетрясения

на край света

Курянка на мотоцикле доехала до Северного Ледовитого океана

Первый православный фестиваль собрал на Боевке сотни курянбыло здорово!

Первый православный фестиваль собрал на Боевке сотни курян

Курянка «рисует» картины ракушкамиумелые руки

Курянка «рисует» картины ракушками

курск читающий

Книжная ярмарка на Театральной площади Курска

благое дело

Деревне Карелово нужна часовня

происшествия

Курянка погибла в свой день рождения, упав с крыши 9-этажки

происшествия

В Курске таксист врезался сразу в четыре машины

происшествия

Под Курском обокрали торгового представителя

происшествия

Курянин получил 8,5 лет колонии за попытку зарезать студента

происшествия

Курская область. Житель Железногорска приставал к двум маленьким девочкам

зона «центр»

Курский ФК «Авангард»: семь туров без поражений!

баскетбол 3х3

Динамовка Видмер завоевала «бронзу» чемпионата Европы

покоряя небо

Курский авиамоделист взял «серебро» на чемпионате России

быстрее всех

Курская бегунья выиграла «Тверской марафон»

мяч над сеткой

ВК «Политех – Курская область» снова выступит в высшей лиге

облом...

Хоккеистки Курска снялись с чемпионата женской лиги

Автокросс в Крутом логу собрал гонщиков со всей странырев моторов

Автокросс в Крутом логу собрал гонщиков со всей страны

наши надежды

Юные курские рапиристки взяли две «бронзы» в Казани

страхование

Как защитить себя от навязываемых услуг при покупке полиса ОСАГО

нововведение

1 сентября вступили в силу поправки в КоАП об эвакуации

автошкола

Экзамены на права начали принимать по-новому

Центр правовой защиты населения «ЭкспертГарант»: Как не стать жертвами кредитных картбудь в курсе!  •  реклама

Центр правовой защиты населения «ЭкспертГарант»: Как не стать жертвами кредитных карт

кошелек

Шесть вопросов о единовременной компенсации пенсионерам в размере 5000 рублей

фазенда

Сосед засеял дачный участок расторопшей

защита детства

Родители спаивают детей: как это остановить

в законе

Что считать добровольной сдачей наркотика?

в мире животных

Собаки понимают смысл сказанных хозяином слов

наука

Ученые «воскресили» голову мумии при помощи 3D-принтера

мамам на заметку

Как бороться с насморком

пора к врачу!

Проктологические проблемы больше не будут омрачать вам жизнь

хозяйке на заметку

Земля после уборки урожая требует заботы!

Виктория Маркова: «Карьера – наживное, а близкие – одни!»лицо номера

Виктория Маркова: «Карьера – наживное, а близкие – одни!»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 1 993
Посетителей вчера 34 261
Всего c 10 марта 2003 119 840 776

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024