Знатна Масленица блинами
Масленица — самый веселый и вкусный праздник, длящийся целую неделю: народ провожает зиму и встречает теплую долгожданную весну. В этом году Масленица пройдет с 7 по 13 марта. А главным яством на столе в эти дни, конечно же, являются блины.
Мешочки «Сюрприз»
1 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. молока, соль, 2 ст. ложки растительного масла. Начинка: 500 г мясного фарша, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Яйца взбить с сахаром, постепенно добавляя молоко, муку и соль, пока не образуется однородная масса, и оставить на 15 мин. Выпекать блинчики на смазанной маслом сковороде.
Лук измельчить, обжарить с растительным маслом. Добавить к луку мясной фарш и тушить до готовности. На каждый блин выложить фарш, собрать края блинчика вверх, придав форму мешочка, закрепить, затем выложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовке 10 мин. при температуре 180 градусов. Подавать в горячем виде со сметаной.
«Сибирские скороспелки»
3,5 стакана муки, 0,5 л молока, 0,5 ч. ложки соли, 2 яйца, 1 ст. холодного молока, сода, гашенная уксусом.
В кипяченую воду или молоко комнатной температуры, постоянно помешивая, всыпать муку, посолить и добавить соду, погашенную уксусом. Взбить до однородной густой массы и развести холодным молоком. Затем заварить тесто половиной стакана горячей воды или молока, добавить взбитые яйца.
Выпекать блины, смазывая сковороду салом или смальцем. Готовые блины смазать сливочным маслом.
«Кружевные»
1 ст. муки, 1 ст. молока, 1 ст. светлого пива, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль.
Молоко и пиво взбить миксером до образования пены. Добавить яйца, сахар и соль, тщательно взбить до однородной массы. Затем постепенно добавить просеянную муку, растительное масло, тщательно перемешать. Блинчики выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом.
«Сытные»
125 г молока, перец, соль, 1 пучок петрушки, 300 г филе свинины, 4 ст. ложки муки, 400 г шампиньонов, 250 г смеси натертой моркови и огурцов, 1 пучок зеленого лука, 50 г растительного масла.
Смешать молоко, муку, яйца, оставить тесто на 30 мин. Мясо нарезать тонкими полосками, очищенный лук кольцами, грибы на четвертинки. Мясо обжарить до хрустящей корочки, добавить лук, грибы и 5 мин. тушить на среднем огне, нарезать петрушку и добавить к грибам вместе со специями. В оставшемся жире испечь 4 тонких блинчика, наполнить их фаршем.
«Тонкие»
1 л молока, 3 ст. муки, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, сода на кончике ножа.
Молоко нагреть (не доводить до кипения!). В теплое молоко добавить яйца, сахар, растительное масло, соду. Все тщательно взбить венчиком. Добавить муку и тщательно перемешать. Масса должна быть без комочков, негустая. Тесто вылить тонким слоем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Блины получаются тонкие, но плотные, идеальны с любой начинкой.
«Боярские»
3 ст. теплого молока, 50 г дрожжей, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 1/4 ст. растопленного сливочного масла, 5 яиц, 500 г блинной муки, 250 мл сливок.
В стакане теплого молока развести дрожжи, добавить немного муки, чтобы образовалась жидкая опара, и, накрыв, поставить подняться в теплое место. Когда опара поднимется, добавить в нее два стакана теплого молока, соль, сахар, масло, 5 желтков, размешать и всыпать муки столько, чтобы получилось жидкое тесто. Дать еще раз подняться. Отдельно взбить сливки и 5 белков в пену.
Когда тесто снова поднимется, добавить взбитые сливки, размешать, дать чуть постоять, затем белки тщательно перемешать. Выпекать на сковороде.
Подписывайтесь на новости «Друг для друга» в социальных сетях: ВКонтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 09 (1116) от 1 марта 2016 года
долгожданное событиерегиональный парламентОдиноким пожилым курянам предоставили льготу на оплату капремонта
будь здоров!карта родного краяпреступление и наказаниеКурск. Лжериелторам, «кинувшим» 45 человек на 9 миллионов, вынесли приговор
другая реальностьопасная прогулка
высокое искусство • рекламаЛегендарный ансамбль Игоря Моисеева вновь выступил в Железногорске
на орбите • реклама
дело к паводкуталанты и поклонники
золотые рукизвуки музыкиграмотностьбольшой баскетболКурские Динамовки помогли сборной России обыграть Грецию и Болгарию
очередной успехрукопашный бой
за рулем • рекламаавтострахованиеюридическая консультацияПрава водителей и инспекторов ДПС при освидетельствовании на состояние опьянения
заемные средстваадминистративный кодекссоцстрахюридическая консультациятрудовой кодексполезно знать!
рецепты здоровья • рекламатехника безопасности
сад и огород • рекламадавайте приготовим!
лицо номера • реклама
