Тыквенный бум. Десять самых вкусных блюд из «кареты Золушки»
Мало кто знает, что из этой полезной культуры можно приготовить не только обычную пшенную кашу, но и массу изысканных блюд!
Каша из тыквы «Сластена-осень»
Рецепт рассчитан на 3-4 порции. В кастрюле вскипятите литр воды и забросьте туда половинку очищенной и порезанной кубиками средней тыквы.
Туда же добавьте порезанные дольками (но с кожурой!) 3-4 зеленоватые груши. Через 10-15 минут варки добавьте изюм, ложку меда и 50 граммов манной крупы. Тщательно перемешайте с помощью ступки. Выключите. Добавьте грецкие орехи. Эта каша помогает очистить организм от токсинов, чистит печень.
Плов с тыквой
Ингредиенты: 1/2 стакана риса, 500 г тыквы, 2 яблока, 1-2 айвы, 1/2 стакана изюма и 1/2 стакана сливочного масла или маргарина.
Свежие яблоки и айву очистите от кожицы, удалите семена. Нарежьте на мелкие кубики и смешайте с промытым изюмом.
В кастрюле растопите часть масла, покройте дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожуры. На тыкву насыпьте 1/3 промытого риса, положите слой фруктовой смеси, засыпьте рисом, снова положите фрукты и засыпьте остальным рисом. Всё это полейте оставшимся маслом или растопленным маргарином и залейте подсоленной водой так, чтобы был прикрыт верхний слой риса. Кастрюлю накройте крышкой и варите плов на слабом огне в течение часа.
Оладьи из тыквы
Мякоть тыквы (1,5 кг) натрите на терке, залейте двумя стаканами молока и потушите. Массу остудите, добавьте 1 стакан муки или неполный стакан манной крупы, 2 желтка, растертые с 1 ст. ложкой сахарного песка, немного соли.
Все хорошо перемешайте и добавьте взбитые белки. Жарьте оладьи на сливочном или растительном масле. Подавайте на стол со сметаной.
Тушенная с рисом и изюмом
Ингредиенты: 500 граммов тыквы, по 1/2 стакана воды и молока, 3/4 стакана сахара, 1 стакан риса, 100 г сливочного масла, 70 г изюма.
Тыкву очистите от кожуры и зерен, нарежьте маленькими кусочками, положите в кастрюлю, залейте горячей водой и накройте крышкой. Варите 15 минут. Затем добавьте молоко, сваренный pис, сливочное масло, сахар и тушите 20 минут, помешивая ложкой.
На горячую сковороду с маслом положите изюм и, едва он набухнет, переложите вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешайте и через три минуты снимите с огня. Подавайте в горячем виде.
Пудинг из тыквы
Ингредиенты: 1/2 небольшой тыквы, 2-3 яблока, 2 ст. ложки крупы, 2 яйца, масло, сухари по вкусу.
Очищенную тыкву нарежьте кубиками и отварите в молоке. Яблоки очистите, удалите сердцевину, мелко нарежьте, отварите в воде с сахаром. Затем смешайте тыкву с яблоками, добавьте манную крупу и варите, пока не загустеет. Полученную массу охладите, добавьте растертые яичные желтки. Переложите на сковороду, посыпанную сухарями, смажьте яйцом, опять посыпьте сухарями, побрызгайте маслом и запекайте. При подаче на стол полейте маслом или сметаной.
Запеканка из тыквы
Ингредиенты: 400 г тыквы, 1 стакан молока, 2-3 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана пшена, 1 ст. ложка изюма, яйцо, соль.
Припустите тыкву, добавив в нее масло. Протрите через сито и смешайте с отдельно сваренной на молоке пшенной кашей, добавьте 1 яйцо и немного изюма, предварительно замоченного. Тшательно перемешав массу, выложите ее на противень или сковороду, смазанную жиром, и запеките в духовке. Подавайте с молоком, сметаной, соком или компотом.
Лимонное лакомство с тыквой
Тыкву очистите, порежьте кубиками. Лимон с кожурой пропустите через мясорубку.
Смешайте тыкву с лимоном, посыпьте сахаром по вкусу, дайте постоять десять минут (чтобы лимон пустил сок), и – в духовку до готовности.
Жаренная в тесте
Ингредиенты: 600-700 г тыквы, 2 яйца, 1 стакан муки, 2 1/3 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу, 1 стакан растительного масла.
Тыкву очистите, нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте в масле. Приготовьте полужидкое тесто: в глубокую миску всыпьте муку, размешайте ее с молоком и растертыми с солью желтками, яичные белки взбейте и осторожно введите в тесто. Вилкой или шпажкой наколите кусочек тыквы, обмакните его в тесто, а затем опустите в кастрюлю с кипящим маслом.
Обжаренные кусочки выньте из масла шумовкой и выложите на тарелку. Дайте маслу стечь и подавайте на стол.
Тыква маринованная
Ингредиенты: 1 тыква, сахар (на 1 литр воды – 200-граммовый стакан), уксус (на каждый литр воды – четверть 200-граммового стакана), гвоздика (5 шт. на литр воды), воды нужно взять столько, чтобы она покрыла нарезанную на кусочки тыкву.
Почистите и нарежьте на одинаковые кусочки тыкву. Удалите кожуру и семена вместе с мягкой частью. Для маринования берется только плотная мякоть. Залейте тыкву водой и, слив ее, приготовьте маринад. На каждый литр воды – 200-граммовый стакан сахара и четверть стакана уксуса. Добавьте на каждый литр воды 5 гвоздичек. Маринад хорошенько перемешайте и залейте тыкву на ночь. Варите тыкву в маринаде до мягкости, но чтобы не разваливалась. Готовая тыква в горячем виде распределяется по банкам и закатывается.
Варенье из тыквы
Ингредиенты: 1 кг тыквы, 800 граммов сахара, 2 лимона.
Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками. Лимон вымойте и нарежьте на дольки. Засыпьте на ночь сахарным песком и оставьте до утра. Затем на слабом огне доведите до кипения и варите 20-30 минут.
Кстати
Целебные семечки
Тыква богата каротином: его в ней в пятнадцать раз больше, чем в арбузе, и в четыре раза больше, чем в дыне! Ее могут включать в свой рацион больные гастритом, энтеритом, колитом.
При воспалительных заболеваниях кишечника благотворный эффект оказывают содержащиеся в тыкве пектиновые вещества. Они предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника от неблагоприятного воздействия некоторых токсических веществ, например, свинца. Кроме того, врачи утверждают, что эффективным средством для лечения заболеваний простаты являются тыквенные семечки. «Технология» лечения проста: два-три раза в день берут одну-две ст. ложки очищенных от шелухи семечек и съедают их, тщательно разжевывая. Даже при длительном употреблении этот природный «медикамент» не вызывает никаких побочных отрицательных эффектов.
Следует заметить, что семена тыквы перед употреблением не следует жарить или распаривать – их едят в натуральном виде. Отваривать семена тоже не следует, так как теряется их целебная сила.
Елизавета Гончарова и Наталья Чернышева
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 44 (1098) от 27 октября 2015 года
региональный парламентВ Курской областной Думе разгорелся спор из-за прожиточного минимума пенсионера
кризису вопреки! • рекламапрогноз погодыбудь осторожен!волга впадает...история техникумаВ Курском электромеханическом техникуме построили «Мост через время»
благоустройствосменился адресснова в нашем залекамера! мотор!происшествиябольшой баскетболзона «центр»фехтованиепьедестал почетаудар по лихачамсезонное
финансы • реклама
если быть точным! • реклама
будь в курсе! • рекламаКурская область. Железногорск. Готовность к отопительному сезону 99%?
биржа трудаюридическая консультациядобро пожаловаться!График приема граждан должностными лицами органов исполнительной власти Курской области в ноябре
прогнозынебесная канцелярияженское здоровьемужское здоровьемамам на заметку!полезно знать!
лицо номера • реклама
