городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

12 февраля 2015, 09:49 В КОПИЛКУ ВАШЕГО ОПЫТА

Масленица 2015: 20 секретов удачных блинов

Масленичная неделя – прекрасное время! Каждая хозяйка хочет удивить близких вкусными блинами. Пополните свою копилку советами, которые пригодятся вам, когда вы будете печь блины на Масленицу.

Кстати, в 2015 году Масленичная неделя в православии выпадает на дни календаря с 16 февраля по 22 февраля. Дата Масленицы привязана к Великому посту, т.к. всегда является неделей, предваряющей самый главный православный пост.

Немного истории

Говорят, что пристрастил людей к блинам библейский царь Давид, который по случаю празднеств раздавал всем по «блину сковородному». С тех самых пор народная любовь к блинам только крепла. Антон Павлович Чехов говорил так: «Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень». Писатель также называл выпечку блинов не иначе как священнодейством со своими традициями, радостями и страданиями!

Масленица день за днем

В православии считается, что Сырная седьмица (Масленица) нужна для подготовки к Великому посту, примирения с ближними и прощения обид. Первый блин нужно отдать нищим, а тещу угощать не раньше пятницы!

В старину считалось, что человек, плохо и скучно отметивший Масленицу, будет неудачлив в течение всего года. Так что не рискуйте испортить себе год.

Понедельник — встреча. Жены на целый день отправляются к своим родителям помогать по хозяйству. Все начинают печь блины, первый из которых отдается нищим — на помин усопших. Вечером свекор со свекровью идут на блины к сватам.

Вторник — заигрыши. Начинаются уличные гуляния. Молодые строят снежные и ледяные крепости, берут их штурмом, надевают смешные маски (в радостном обличии и жизнь радостная). На гуляния приносят блины, угощают родных и знакомых.

Среда — лакомки. Тещи приглашают зятей на блины. Праздничный стол готовится обильный, откуда и присказка: «Масленица-объедуха — денег приберуха».

Четверг — большой разгул. Гуляния «вовсю»: катания на ледяных горках и лошадях, качели, карнавалы, шумные пиры. По улицам возят чучело на колесе, устраиваются соревнования в силе, кулачные бои.

Пятница — тещины вечерки. Зятья зовут в гости своих любимых тещ. Угощают их блинами.

Суббота — золовкины посиделки. Молодые невестки приглашают в гости своих золовок (сестер мужа) и должны сделать какой-то подарок.

Прощеное воскресенье — подготовка к Великому посту. В храмах на вечернем богослужении совершается чин прощения — настоятель просит прощения у прихожан. Все верующие, кланяясь друг другу, тоже просят прощения, а на просьбу отвечают: «Бог простит». Также надо извиниться перед близкими и друзьями дома. На ледяных горках в этот день разводят костры — прощаются с зимой. Родители говорят детям: «Сгорели молоко и масло, остался только редькин хвост на Великий пост»...

Блинные секреты

1. Чтобы блины получились воздушными, при приготовлении теста муку надо обязательно просеивать.

2. Если вы готовите блины на дрожжах, учтите: тесто не должно перестаивать, так как оно может перекиснуть и блины выйдут бледными, невкусными, а не выбродят – непористыми, пресными. Начинать печь надо, когда тесто хорошо подошло и только-только начинает оседать.

3. «Румяность» дрожжевого блина зависит от наличия сахара в тесте. Если тесто перекисло, это значит, что весь сахар уже «переработан» дрожжами. В таком случае спасти положение, вернуть блинам «румянец» можно только добавлением сахара в тесто. Если же сахара в тесте многовато, то блин, напротив, будет гореть, а не зарумяниваться. Помните золотое правило кулинарии: во всем важна мера.

4. Тесто для блинов сильно взбивать не рекомендуется, потому что блины тогда теряют пышность.

5. Блины разливайте на хорошо смазанную сковородку. Тесто нужно зачерпывать небольшим половником, наливать его в середину сковороды и немного покрутить ее, чтобы тесто равномерно разлилось по всей поверхности.

6. Чтобы первый блин не был комом, тесто лейте лишь на хорошо нагретую сковородку.

7. Чтобы блин не приставал к сковороде, возьмите на заметку такие хитрости:

– на блюдце налейте немного растительного масла, вырежите из сырой картофелины кружочек, наколите его на вилку, обмакните в масло и затем смазывайте картофельным кружком сковороду;

– можете смазывать сковородку кусочком сала, насаженным на вилку;

– в уже замешанное для блинов, блинчиков, оладий тесто влейте 2-3 ст. л. растительного масла и тщательно размешайте. При этом сковороду не надо смазывать всякий раз под каждый блин, а только под первый.

8. Для того чтобы получить кружевные блины, в тесто введите взбитые в стойкую пену яичные белки и быстро перемешайте с тестом. При этом очень важно перемешивать тесто с белками сверху вниз, а не круговыми движениями, чтобы сохранить воздушную структуру теста.

Есть еще один способ. Кружевные блинчики получаются так: 100 г кефира смешать со 100 г муки и содой на кончике чайной ложки, влить в него столько кипятка, чтобы оно стало консистенции кефира.

9. Взбитые белки добавляйте, когда тесто уже поднимется, дайте тесту подняться вновь и сразу же выпекайте.

10. Белок не взбивайте в алюминиевой посуде – он потемнеет.

11. Прежде чем взбивать белки, протрите внутренние стенки посуды лимоном – белки взобьются легче, и масса получится пышной. Чтобы пена была устойчивой, можно добавить несколько капель лимонного сока.

12. Белки взобьются легче, если они свежие и охлажденные. Для этого яйца положите на 1 час в холодную воду.

13. Чтобы сливки при взбивании не свернулись, сначала взбейте их, а уж потом добавляйте сахар.

14. Если муку для блинчиков разводить в соленой воде, комочков не будет.

15. Лучше пеките блины на чугунной сковороде с толстым дном. Хорошо прогрев, протрите ее сухой тряпочкой с солью.

16. Переворачивайте блин тогда, как только у него подсохли края, иначе блин будет сухим и ломким.

17. Если блин на сковороде не пропекается, при переворачивании рвется, хотя края уже подсохли, значит, в тесте не хватает муки.

18. Блины лучше переворачивайте широкой лопаткой, а не ножом.

19. Каждый готовый блин смазывайте растопленным сливочным маслом, от того он будет вкуснее.

20. Не чистите сковороду, на которой выпекаете блины, порошками и пастами, содержащими абразивные материалы, царапающие ее гладкую глянцевую поверхность.

Рецепты

Блинчики с красной икрой

Для блинов: 350 мл молока, 100 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, соль. Для начинки: 50 г сливочного масла, 50 г красной икры.

1. Добавить в муку яйца, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто.

2. На хорошо разогретой сковороде испечь тонкие блины.

3. Готовые блины смазать сливочным маслом. Остудить.

4. Свернуть блины «в гнезда», сверху выложить красную икру. Подавать немедленно.

Блинчики из творожного теста с мороженым

Ингредиенты: Яйца 5 шт.; Сахар 300 г; Творог 200 г; Молоко 1 л; Масло растительное 20 г; Соль 10 г; Ваниль 10 г; Мука 300 г; Малиновое варенье 250 г; Мороженое 500 г.

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем к ним протертый творог, молоко, растительное масло, ваниль, соль. Все тщательно перемешиваем. Далее небольшими порциями всыпаем муку, продолжая взбивать. Поджариваем блинчики на растительном масле по паре минут с каждой сороны. Поливаем теплым малиновым вареньем и мороженым.

Шоколадные блины с фруктами

Ингредиенты: Для блинов: 350 мл молока; 100 г муки; 50 г сливочного масла; 2 столовые ложки какао; 2 яйца; соль. Для начинки: 100 г сладкого творожка; 1 яблоко; 1 банан.

1. Добавить в муку яйца, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Добавить какао.

2. На хорошо разогретой сковороде испечь тонкие блины.

3. На готовые блины выложить творог, нарезанные соломкой яблоко и банан.

4. Свернуть блин в рулет. Подавать с горячим молоком.

Вверх Отзывы читателей (1)    Написать отзыв

)))

19 февраля 2015, 12:27город: Курск

Рецепт самых вкусных блинов знает Марина Вебер!
Уже несколько лет готовлю только по ее рецепту!!

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 07 (1061) от 10 февраля 2015 года

лицо номера

«Супермодель Курска»: полуфинал в «Аристократе»

актуально

Депутат Горсобрания Роман Гладких: «Проезд школьников должен остаться бесплатным»

аты-баты

Резервистов отправят на военные сборы

знание – сила

В школах появятся уроки робототехники и гольфа

юбилей

В Курске установят памятники эритроциту, крысе и собаке

кошелёк

Материальную помощь получат не все беженцы

дрожь земли

До Курска дошли отголоски землетрясения на Украине

Военная техника в центре Курскав миниатюре

Военная техника в центре Курска

обмен открытками

Курянин вошел в десятку посткроссеров России

эхо войны

В Курчатове появился музей под открытым небом

чтобы помнили

«Славянские колокола» «звонят» по сей день

шок! (18+)

Скармливал собаке останки убитого соседа

кошмар

Превратил дочь в секс-рабыню

происшествия

Украл из магазина 16 свадебных платьев

происшествия

Курянина сбил поезд

происшествия

Убил маленького пасынка за плач

происшествия

Ограбил женщину, придя в гости

происшествия

Накурившись спайса, изувечил ребенка

происшествия

В Курске задержана группа из 16 наркодилеров

у канатов ринга

Александр Поветкин возглавил рейтинг WBC

большой баскетбол

Французский марш «Динамо»

межсезонье

«Авангард» начал второй сбор

тяжелое «золото»

Три победы курских штангистов

таланты

Рыльские танцоры победили в Киеве

Житель Курска выиграл LADA Granta в акции «Роснефти»приз в студию!  •  реклама

Житель Курска выиграл LADA Granta в акции «Роснефти»

ужесточение

МВД предлагает отбирать права на полгода за тонировку автомобилей

техника безопасности

Как ездить в гололед и снегопад

Космические победы Юго-Западного госуниверситетакакие люди!  •  реклама

Космические победы Юго-Западного госуниверситета

транспорт

Курянам вернули часть электричек

прокуратура разъясняет

О собственности супругов на имущество

кошелёк

Налоговый вычет на приобретение жилья повторно не предоставляется

льготы

Кому положены бесплатные земельные участки?

финансы

Обязательства по кредитному договору должны исполняться

такая работа

Космонавт-испытатель Олег Артемьев: «Видел Курскую область из космоса»

Автостопом по Кавказу: Пятигорск, Нальчик, Эльбрусспецрепортаж «ддд»

Автостопом по Кавказу: Пятигорск, Нальчик, Эльбрус

курская аномалия

Страна живых ископаемых

человек с большой буквы

Атомщик спас область от катастрофы

победители

Кавалер ордена Славы Игорь Зикеев: «На войне не думаешь о наградах»

70 лет назад

Путь курян к Победе: месть ради справедливости и жизни

к году литературы

Дуэль Льва Толстого и Ивана Тургенева могла состояться в Курской губернии?

теория

Луна могла стать «холодильником» для первой жизни

погода

Заснеженный Саратов присыпало песком из Сахары

опережая время

В архивах нашли тайные открытия Ньютона

сезонное

Простуда или грипп? Учимся разбираться в «знаках отличия»

техника безопасности

Какие продукты препятствуют отложению холестерина на внутренних стенках сосудов

сила природы

Назван самый полезный для здоровья фрукт

Советы «Дачника». Выбираем семена в Курскесад-огород  •  реклама

Советы «Дачника». Выбираем семена в Курске

вкус детства

Готовим пломбир дома

дошкольное образование

На развитие курских детсадов выделили 78 миллионов

круглая дата

Юбилей второго интерната

Ксения Кучер: «Мечтаю стать прокурором»лицо номера  •  реклама

Ксения Кучер: «Мечтаю стать прокурором»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 7 173
Посетителей вчера 34 261
Всего c 10 марта 2003 119 845 956

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024